Uma equipe de biotecnologia pensou exatamente nisso! Eles criaram um processo de destilação para o café, que confere um certo grau alcoólico à bebida, mas ainda mantém o sabor e o aroma do grão. A nova técnica é feita basicamente em 3 etapas: extração do aroma, fermentação e destilação. Todos os detalhes foram publicados na revista LWT – Food Science and Technology.
Eles ainda fizeram testes com vários degustadores para saber o que eles achavam. Resultado: a bebida passou nos testes visual, olfatório e gustativo. Será que logo mais poderemos compra-la nos supermercados?